Fillet Elena is a traditional, dry-cured meat delicacy originating from the town of Elena, located in the Balkan Mountains of northern Bulgaria. It’s a cherished part of the Bulgarian culinary heritage, often served during festive gatherings and as part of traditional mezze (appetizer) platters. The fillets are rolled in a mixture of ground black pepper and crumbled savory. Fillet Elena is always a delightful addition to your table.

Ingredients: Pork tenderloin or loin, seasoned with ground black pepper,crumbled savory, salt.

Le Filet Elena est une délicatesse traditionnelle de viande séchée, originaire de la ville d’Elena, située dans les montagnes des Balkans, au nord de la Bulgarie. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire bulgare et est souvent servi lors de fêtes ou en tant que mezzé (hors-d’œuvre) traditionnel. Les filets sont enrobés d’un mélange de poivre noir moulu et de sarriette émiettée. Le Filet Elena est toujours un délicieux ajout à votre table.

Ingrédients: Filet ou longe de porc, assaisonné de poivre noir moulu, sarriette émiettée, sel.