Panagurska Lukanka
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Marque : Mayor's Specialties
Description
La Panagyurska Lukanka est une spécialité traditionnelle bulgare sale-séchée, originaire de la région historique de Panagyurishte. Cette saucisse crue, sale-séchée est élaborée à partir d’un mélange soigneusement sélectionné de viande de porc et de bœuf, finement hachée et équilibrée avec juste la bonne quantité de gras pour obtenir une texture unique et caractéristique.
Assaisonnée avec des épices aromatiques, notamment du cumin et du poivre noir, elle offre une saveur audacieuse et distinctive, reflet du riche patrimoine culinaire de la Bulgarie.
Embossée dans des boyaux naturels ou en collagène, puis laissée à maturer et sécher à l’air libre dans des conditions contrôlées. Au cours de ce processus, la saucisse perd naturellement 35 à 40 % de son poids, ce qui concentre les saveurs et raffermit sa texture.
Traditionnellement servie en fines tranches, la Panagyurska Lukanka se déguste idéalement en entrée ou simplement accompagnée d’un verre de vin rouge — un véritable plaisir pour les sens.
Panagyurska Lukanka is a Traditional Bulgarian Dried-Cured delicacy, originating from the historic region of Panagyurishte. This raw-dried-cured sausage is made from a carefully selected blend of pork and beef, finely ground and balanced with just the right amount of fat for its unique, signature texture.
Seasoned with aromatic spices, especially cumin and black pepper, it delivers a bold, distinctive flavor that reflects the rich culinary heritage of Bulgaria.
The mixture is filled into natural or collagen casings, then left to ripen and air-dry under controlled conditions. During this process, the sausage naturally loses 35–40% of its weight, concentrating its flavors and firming its texture.
Traditionally served sliced thin, Panagyurska Lukanka is best enjoyed as part of an appetizer platter or simply paired with a glass of red wine — a true pleasure for the senses.
Ingrédients
Viande de bœuf et de porc, cumin, poivre noir, sel, etc.
Beef and pork meat, cumin, black pepper, salt, etc.